「Uber Eats」と聞けば「あー、あれね」となる人がどんどん増えてきましたね
「注文者は外へ出る手間が省け、お店は店舗に来なくていい顧客が増え、配達パートナーは好きな時に自由に稼げる」かなり便利なサービスです
ただこれは「注文数が安定してたら成り立つこと」です
配達のリクエストが来ないと「お店は儲からない」「配達パートナーはずっと暇」という最悪のシチュエーションになります笑
あさひが配達パートナーとして稼働している尼崎の特徴は
「大手チェーン以外で1日を通して注文数の多い個人経営加盟店がない」
これに尽きます
これ、配達パートナーからしたら死活問題です。だって他の配達パートナーみんなが大手チェーンの近くで待機したら、泥沼化した配達の奪い合いになるじゃないですか笑
そんな中、加盟してすぐに頭角を現した「ここは絶対伸びる！やばい！」と思ったお店と出会えたので
「そこで配達パートナー集めてオフ会するから、私は別でインタビューさせて！」
と外堀を埋めるような姑息な手を使ってインタビューにこぎつけました笑
※初めから快く引き受けてくださいました
この記事を読む人には
- Uber Eatsで売り上げを上げたい加盟店のオーナー
- Uber Eatsに加盟するか悩んでいる人
が多いと思います
これ全てのUber Eats加盟店へのバイブルやん
というような貴重な考えもガンガン聞かせていただいたので、ぜひ参考にしてください
Contents
インタビューのお相手：まるちゃん
【名前】丸山さん
【モットー】人に夢と希望を与える人生を
【経営店】大衆居酒屋 まるちゃん
「お店の名前は知ってるけど店長の名前を知らない」とは言わせない、まるちゃんです！
「従業員は全員が元は常連のお客さん」という、人望だけでお店を回すバケモノです
実際会えばとにかく気持ちの良い人で、何人もの配達パートナーが彼の魅力にイチコロにされて、気づけばお客さんとしてまるちゃんに足を運んでいます笑
尼崎界隈の配達パートナーたちのTwitterで「プライベートでお店に行ってきました」という報告ツイートが一番上がっているのがここ。天然の人間タラシ（※褒めてます）
経営店：大衆居酒屋 まるちゃん
Uber Eatsへの加盟
大衆居酒屋 まるちゃん：2020年5月1日
クリスピーチキン＆トマト：2020年5月18日
Uber Eatsでの注文者からの評価
2020年7月4日時点
大衆居酒屋 まるちゃん：4.8（104）
クリスピーチキン＆トマト：4.8（257）
※5点満点の評価、（）はレビュー数
尼崎でUber Eatsがサービス開始したのが2019年7月30日です。まるちゃんの近隣（立花）で開始直後から加盟していた店舗と比較すると、周りのお店の評価の平均が4.3～4.6くらい。レビュー数は100あるかないかで、多い所も200を切っているので、この数字はすごいです笑
店長が自分のことが好きすぎて自分の名前をお店の名前にしちゃいました笑
「作り方はシンプルなはずなのに、食べる人のことを考えているのがよく分かる」
とお客さんに言わせるほど料理は心を込めて作られていて、お客さんのことを本当に考えているお店です
料理のクオリティーは「美味しすぎてむしろ広めたくない」と言う人が出てくるほど
そやねん、1口食べた瞬間、米とおかずの黄金比率に、つい笑みがこぼれて止まらなくなるんや……
でも広めたらあかん……それは貴重なんや……
今まで秘密にして誰にも教えず1人でこっそり楽しんでいたんや……
ああおにぎりが売り切れる(；A；)死活問題や— うぃる蔵@Uber配達員尼崎 西宮 大阪 (@UberamagaskiMan) June 23, 2020
Uber Eatsに加盟してまだ2ヵ月なのに近隣の加盟店の実績をグングン追い抜いて頭角をあらわにしている、配達パートナーの期待のホープです笑
そんな
- 料理は美味い
- 店長（と店員）は最高
- 高い評価と実績
というまるちゃんの秘密に迫っていきたいと思います！インタビュースタート！
まるちゃんにインタビュー。お客さんも配達パートナーも惹きつけているものは一体何なのか
Q1：Uber Eatsに加盟したきっかけは？
Q2：なぜクリスピーチキン＆トマトを始めることになったの？
以下、長いので「クリスピー」と呼びます。手抜きじゃないよ！
ここまでのまとめ
- 「Uber Eatsは加盟するだけで売り上げUP！」は妄想
- 馬込は意味わからん
クリスピーチキン＆トマトについて
ツイートで良く聞く感想
主に３つの感想をよく聞きます
- 量が多いから嬉しい
- 食感がたまらん
- 時間が経っても美味しい
ちょうどまとめてレビューしてくれた配達パートナーがいたので引用します笑
めっちゃ入ってる🤯🤯
これを2つって🤣🤣
贅沢すぎる😋😋 pic.twitter.com/TWftYM1sRg— めんぶー ウバデデ配達員 (@000000menmen) June 4, 2020
めっちゃサクサク
というかザクザクですね！😋
ハーブ買いましたけど
これならタレつけても衣の食感奪わないはずなんで
色々味変しながら楽しめますね！
違う味も、特にチーズが気になりますね🍴🍴— めんぶー ウバデデ配達員 (@000000menmen) June 5, 2020
おっ！絶対に欲しいですね！
夜稼働終わりに食べてもサクサクでしたよ
今日の朝は流石にしなってましたけど笑
蒸れたりしなければいつまでも
食感楽しめます🍴— めんぶー ウバデデ配達員 (@000000menmen) June 5, 2020
実はオフ会のとき、特別にUber Eatsでしか注文できないクリスピーの料理をいただいちゃいました！
なんかね、食感が新世界（語彙のつたなさ
クリスピーチキン＆トマトの特徴
- 仕込みだけで半日
➡マリネード液につけることでお肉を柔らかく保てる - 揚げる前にパウダーを隅々まで粉をつける
➡パリパリに揚げあがる - ２度揚げする
➡柔らかさを長時間保てる＆味がしっかりつく - ソースが８種類
・トマト
・ヤンニョム
・アーリオ
・コチュマヨ
・チーズ
・マーラーソース
・メウォソース
➡さらにこれからも増え続ける。韓国はヤンミョムだけで250種類（意味わからん）
Q3：ズバリ配達パートナーに愛されてる秘訣は？
当時のツイートです。本当に長いです。興味がある人だけ見てみてください笑
尼崎の配達パートナーのみなさん！
今から私が全力で立花のクリスピーさんの素晴らしさを語ります！
胸を打たれた方は、ぜひ立花を拠点にして、クリスピーさんのリピーター爆増にご協力ください！！※長いツイートになります
— あさひ@ブロガー (@asahi_blogger) May 26, 2020
ちなみにこのツイートは後でまるちゃんにバレました。そしてまるちゃんは泣きました笑
ほんとに嬉し涙がでます。
ご意見ご要望などございましたら、何でもお気軽にお申し付けくださいませ！
あ！
ナラヤニさんのピックアップでもぜひぜひ駐輪場使ってくださいね！！！お客様ヨシ、ドライバーさんヨシ、地域の方ヨシ、お店ヨシ
を目指していきたいですね＼(^_^)／
— 大衆居酒屋まるちゃん (@5RUJBBWBXuC6XZ9) May 27, 2020
※まるちゃんは感動するとよく泣きます
5way（ファイブウェイ）ポジショニングとは？
簡単にまとめると・・・
全てのビジネスは「経験価値・商品・アクセス・価格・サービス」という５つの分野に分けて考えることができる。それぞれ５段階評価をするときに、最大限に経営しようと思うと「5 4 3 3 3」のバランスで力を入れる分野を振り分けると良い、という考え方。
5：市場支配レベル
4：差別化レベル
3：業界標準レベル
「ファイブウェイポジショニング」の考え方が書かれている本はこちら
ここでの「経験価値」には、「このお店がやっていることは楽しい」という外的な経験だけではなくて、「お客さん1人1人を個人として大切にして、親密さを築く」という内的な経験も含まれます。「お客さん個人個人と親密に繋がる内的経験を大切にした店員」と「お客さんに喜んでもらえるような要素」の２つを合わせて経験価値と表現するそうです
意識してることその１：料理の準備時間
意識していることその２：配達パートナーへの接客態度
ここまでのまとめ
- 料理の準備時間にはシビア。端末の操作方法もきちんと自分で勉強している
- 接客の質にはもっとシビア。みんなでロープレや改善をしている
意識していることその３：顔を合わせないお客さんへの働きかけ
心のこもったメッセージを手書きで準備。（文章はプリントしたかもしらん、でも元は手書き）
ここからは立花が稼働しやすいエリアである旨を語ります pic.twitter.com/ZtjMvCAl7E
— あさひ@ブロガー (@asahi_blogger) May 26, 2020
まとめ：人を大事にしていれば結果はついてくる
インタビューを終えて
初めて料理のピックアップに行ったときから「ここはすごいぞ！」と思ってましたが、していることや考えを聞いて本当にびっくりしました
今回まるちゃんから学んだ
- 準備時間の徹底
- 配達パートナーとの良い関係作り
- お客さんを大切にするための工夫
これを実践してる加盟店は間違いなく伸びます
私がまるちゃんを見てて断言できるメリットだけでも
- 配達パートナーが喜んでピックアップに来る（早い）
- 配達パートナーが喜んで配達する（普段より丁寧）
- 配達パートナーがお店の常連になる
- 配達パートナーが無意識にSNSで宣伝してくれる
- お客さんがリピーターになりやすい
少なくともこんなにあります
まるちゃんの店舗用のタブレットから実績を見せてもらったんですが、週の注文数を見た時にリピーターが4割もいるんですよね
尼崎にはKFCや他の唐揚げを専門にしたチェーン店や個人経営の加盟店があるのにリピーターがこんなにいるのは、間違いなく「まるちゃんを通して得られる経験価値」がカギだと思います
Uber Eatsは「お店が儲かれば配達パートナーも儲かる」という一蓮托生の関係があります
「あ、これはうちもっと頑張れるわ」というところがあれば、ぜひ取り入れてみてください
配達パートナーはそんな加盟店を全力で応援します！
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